đź›’ Ingredienti (per 4 persone)
Per la besciamella vegetale:
- 500 ml di latte di soia non zuccherato
- 40 g di farina 0
- 40 g di olio di semi (o olio extravergine)
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
Per il ripieno:
- 300 g di funghi champignon o misti (anche surgelati vanno bene)
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Altri ingredienti:
- Sfoglie di lasagna vegane (senza uova)
- Lievito alimentare in scaglie (facoltativo ma consigliato per sapore "formaggioso")
1. Preparazione dei funghi
- In una padella scalda un filo d’olio e aggiungi lo spicchio d’aglio.
- Quando l’aglio è dorato, aggiungi i funghi puliti e tagliati a fettine.
- Cuoci per circa 10-12 minuti finché l’acqua dei funghi sarà evaporata.
- Aggiungi sale, pepe e prezzemolo tritato. Metti da parte.
2. Preparazione della besciamella vegetale
- In un pentolino versa l’olio e aggiungi la farina, mescolando bene per formare un roux.
- Versa lentamente il latte di soia mescolando con una frusta per evitare grumi.
- Continua a mescolare a fuoco medio finché la salsa si addensa.
- Aggiungi un pizzico di sale e una grattata di noce moscata.
3. Assemblaggio delle lasagne
- In una teglia da forno stendi un primo strato sottile di besciamella.
- Aggiungi uno strato di sfoglia, poi uno strato di funghi, besciamella e, se vuoi, lievito alimentare.
- Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella e una spolverata finale di lievito.
- Cuoci in forno a 180°C per circa 30 minuti.
4. Riposo
- Lascia riposare 5-10 minuti prima di servire, le lasagne saranno piĂą compatte.
